NUESTRO PROCESO

EL TEQUILEÑO FUE FUNDADO EN 1959 POR DON JORGE SALLES CUERVO.

AHORA, TRES GENERACIONES DESPUÉS, EL LEGADO DE LA FAMILIA CONTINÚA INFLUYENDO EN LA PRODUCCIÓN DEL TEQUILA DE MEJOR CALIDAD.

HISTORIA, PATRIMONIO Y PASIÓN SE PUEDEN EXPERIMENTAR EN CADA GOTA

AGAVES

DON JORGE SALLES LA PROFUNDA PASIÓN ARREGLADA DE CUERVO POR LA ARTESANÍA Y LA CALIDAD LO LLEVÓ A LAS ALTAS TIERRAS DE JALISCO PARA ASEGURAR LA MAYOR CALIDAD DE NUEVO. ESTA REGIÓN SE RECONOCE POR SER LA REGIÓN DE CRECIMIENTO PREMIER PARA EL AZUL AGAVE. EL SUELO MINERAL RICO PRODUCE OTRA VEZ QUE CONTIENE NATURALMENTE NIVELES MÁS ALTOS DE AZÚCAR DULCE. ESTA ES LA FUNDACIÓN PARA HACER QUE TEQUILA EXCEPCIONAL Y DON JORGE NO ESPERAN NADA MENOS. UN CAMIÓN CARGADO CON AGAVE TOMA CUATRO HORAS PARA VIAJAR DESDE LAS TIERRAS ALTAS A NUESTRA DESTILACIÓN EN TEQUILA PERO PARA DON JORGE, EL TRABAJO, EL TIEMPO Y EL TRANSPORTE FUERON UN PRECIO PEQUEÑO PARA PAGAR PARA LOGRAR EL CARÁCTER QUE DESEA DE SU TEQUILA. CONTINUAMOS MANTENER LOS MISMOS ESTÁNDARES HOY.

COCINANDO

DON JORGE SALLES CUERVO PIONEÓ EL USO DE AUTOCLAVES DE PRESIÓN DE VAPOR EN 1959. HOY CONTINUAMOS SEGUIENDO SU LEGADO Y COCINAMOS CUIDADOSAMENTE NUESTRO NUEVO PARA RESULTADOS ÓPTIMOS. ATENCIÓN CUIDADOSA SE TOMA PARA RETIRAR EL COGOLLO DEL AGAVE ANTES DE COCINAR, UNA PARTE MÁS AMARGA DE LA PLANTA QUE PUEDE IMPACTAR NEGATIVAMENTE EL PERFIL FINAL DE SU TEQUILA.

FERMENTACIÓN

ÁRBOLES DE MANGO DE 150 AÑOS, ENCONTRADOS A SOLO PASOS DE NUESTROS TANQUES DE FERMENTACIÓN ABIERTOS, TIENEN UNA PROFUNDA INFLUENCIA EN EL PERSONAJE RESULTANTE DE NUESTRO TEQUILA

FUENTE DE AGUA

EL AGUA DE PRIMAVERA VOLCÁNICA PURA SE UTILIZA EN TODO EL PROCESO DE FRESADO PARA EXTRACTAR LOS AZÚCARES NATURALES DE LA TIERRA COCINADA. ESTE MINERAL RICO AGUA DE PRIMAVERA FLUYE DEL EXTINTO "VOLCÁN DE TEQUILA" DIRECTAMENTE A TRAVÉS DE NUESTRA DESTILACIÓN. SOMOS UNO DE LOS ÚNICOS 4 DESTILADORES QUE TIENE ACCESO A ESTE RECURSO NATURAL QUE CONTRIBUYE AL SABOR EQUILIBRADO ENCONTRADO EN EL TEQUILEÑO.

DESTILACIÓN

TODOS NUESTROS TEQUILAS SE DESTILAN EXCLUSIVAMENTE EN TODAVÍA EN OLLA DE COBRE. UTILIZAMOS ESTE TIPO DE AÚN DESDE EL COBRE MEJOR QUITA LAS IMPUREZAS NO DESEADAS, RESULTANDO EN UNA TEQUILA PURA QUE ESTÁ LLENA DE CARÁCTER

SUSTENTABILIDAD

LA SOSTENIBILIDAD SIEMPRE HA SIDO UN ENFOQUE IMPORTANTE PARA EL TEQUILEÑO DESDE QUE FUE FUNDADA EN 1959. NOS ADAPTAMOS CONTINUAMENTE PARA OPTIMIZAR NUESTRO PROCESO E IMPACTAR POSITIVAMENTE ESFUERZOS DE CONSERVACIÓN LOCAL. ACTUALMENTE, EL 98% DE NUESTROS RESIDUOS DE PRODUCCIÓN RESTANTES SON CONVERTIDOS EN COMPOSTACIÓN ORGÁNICA. ESTE COMPOSTO SE UTILIZA ENTONCES COMO FERTILIZANTE PARA NUESTRA PRÓXIMA GENERACIÓN DE AGAVES. TAMBIÉN ESTAMOS LIDERANDO LOS ESFUERZOS HACIA LA CONSERVACIÓN DE LAS FUENTES DE AGUA LOCALES. NUESTRO MAESTRO DESTILADOR, TONY SALLES, ES PRESIDENTE DE LA JUNTA LOCAL DE AGUA.

ENVEJECIMIENTO

EL ENVEJECIMIENTO JUEGA UNA PARTE IMPORTANTE DEL PROCESO EN EL TEQUILEÑO. USAMOS UNA VARIEDAD DE BARRILES DE DIFERENTES TAMAÑOS PARA ENVEJECIR TODOS NUESTROS TEQUILAS. CADA EXPRESIÓN EN EL TEQUILEÑO EXPERIMENTA VARIAS LONGITUDES DE ENVEJECIMIENTO PARA OBTENER NUESTRO PERFIL DE SABOR EXCEPCIONAL.

SE EL PRIMERO EN SABER CUANDO NUESTRO TEQUILA LLEGA A TU MERCADO

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