NUESTRO PROCESO
ELABORAMOS NUESTRO TEQUILA
A MANO Y CON CORAZÓN
Don Jorge Salles Cuervo es descendiente de la más reconocida de las familias tequileras. Su arraigada pasión por la calidad y el sabor lo llevó a las Tierras Altas de Jalisco, donde el Agave Blue Weber es naturalmente más dulce. También conocía la importancia del agua y la necesidad de minerales ricos para destilar una bebida espirituosa de primera calidad. Don Jorge emprendió la búsqueda de combinar estos elementos críticos y convertirlos en las piedras angulares de El Tequileño.
HIGHLAND AGAVES
We harvest only the finest Blue Weber Agave from the premium growing region, Los Altos de Jalisco, that is naturally sweeter, fruity and floral!
COOKING
Don Jorge Salles Cuervo pioneered the use of steam pressure autoclaves in 1959. We carefully cook our agave for optimal results. Extra attention is taken to remove the cogollo of the agave before cooking, this is a bitter part of the plant which can negatively impact the final profile of your tequila.
MILLING AND VOLCANIC SPRING WATER
Pure volcanic spring water is used throughout the milling process to extract the natural sugars from the cooked agave. This mineral rich spring water flows from the extinct “Volcán de Tequila” directly through our distillery. We are one of only 4 distilleries that has access to this natural resource which contributes to the smooth balanced flavor found in El Tequileño.
OPEN TANK FERMENTATION
The agave juice is fermented in open concrete vats that allow fermentation to be influenced by 150-year-old mango trees offering hints of tropical fruits in our tequilas.
DISTILLATION
All our tequilas are distilled exclusively in copper pot stills. We use this type of still since copper better removes unwanted impurities, resulting in a pure tequila that is full of character.
AGING
All our tequilas are exposed to wood barrels to round out the taste and provide a long finish. Gran Tequilero, Antonio Salles ages each expression to perfection using a variety of wood types and barrel sizes.
HECHO CON PASIÓN
La casa de El Tequileño es la histórica destilería “La Guarreña” ubicada en el pueblo mágico de Tequila. El Tequileño se hace exclusivamente en esta destilería, y esto no ha cambiado desde fue fundado por Don Jorge Salles Cuervo en 1959.
SUSTENTABILIDAD
PROTEGER NUESTRO LUGAR IMPORTA
Nuestro entorno es clave para nuestro éxito, por eso trabajamos duro para retribuirlo. Contamos con nuestro propio sitio de compostaje donde el 98% de nuestros residuos orgánicos de la producción se reciclan para crear un fertilizante natural que se utiliza para enriquecer la próxima generación de agave.
